[21] こんにちは
子バナナ 
2008/06/21(Sat)13:21
今日、梅シロップの梅を取り出しましたo(^-^)o
シロップは一度火を通してから冷ましたほうが発酵が進まないと聞いたので、今火にかけたところです♪覚めたら容器に移して冷蔵庫行きで〜す(^O^)/
まだ熱くて試飲してませんが…。
[20] こんばんは！
みこちゃん 2008/06/17(Tue)18:49
はるぼんさん、お返事ありがとうございます。うちの朝食はパンが多いので、梅ジャム作りに挑戦してみますね！梅シロップは漬けてから１週間たちますが梅が全部シワシワなってしまってからが飲み頃ですね。もう少し待ってみます。
[19] たしかに☆
子バナナ 2008/06/17(Tue)13:20
シロップの梅はシワシワになってきてますo(^-^)o梅酒のほうはツルンとしてるのに、これでいいのかな？と思ってたんです☆
梅酒の梅は沈んでいくんですね。そういえば一般的にお店で売ってる梅入りの梅酒って沈んでますもんね〜。
[18] 楽しみですね！
はるぼん☆ 2008/06/17(Tue)10:43
子バナナさんのシロップはもう少しエキスが出ると思いますよ♪
梅の状態にもよるのですが、少し黄色い熟れた梅はエキスが出にくくて凹んだ感じになりますが、青梅はかなりシワシワになります。今、かなりシワがあるものとツルンとしているものとあるようだったら、全部がシワシワになるまで待ちましょう。
梅酒の方は、梅がまだ浮いていると思うんですけど、最終的には全部下に沈みます。その頃からが飲み頃です。
[17] 一週間
子バナナ 2008/06/16(Mon)17:29
梅酒と梅シロップを作って一週間。
梅シロップはまだ氷砂糖が残ってますが、水分も増えて、今はちょうど梅が浸かるくらいになりましたo(^-^)oまだ増えるのかしら？？
梅ジャム、チャレンジしてみますね(^_-)-☆
楽しみ〜♪
[16] こんにちは♪
はるぼん☆ 2008/06/16(Mon)16:34
みこちゃんさん
梅ジャムの分量は、私は作った事ないので良くわからないんですが・・いつも捨ててます（汗
だいたいヒタヒタくらいの水を入れて、梅の分量の３分の１から半分くらいのお砂糖で煮込んでいくみたいですよ。漬ける前の梅１キロという分量ではなく、種をとってきざんでから測った方がいいと思います。梅によって酸味が違うので、ちょっとかじって味見してから決めたらいいかもです。
あと、梅味噌は梅シロップで残った梅ではなくて、新しい梅で漬けてます。
昨日、実家に行ったら、まだ実を取ってない梅の木があって・・ラッキー♪みたいな（笑
時期が過ぎてたから少し熟れた梅と、取らずに放置してたせいか小粒な青梅が取れました。
熟した梅を梅味噌に、小粒の梅をカリカリ梅（しょうゆ漬け）にしました〜。
最初に漬けた梅も実家のものなので、今回は梅は買わずに済みました♪
[15] はじめまして
みこちゃん 2008/06/16(Mon)11:21
私も主人の実家から梅を１キロ程頂いたので、早速このスレの内容を見て梅シロップを作りました。梅シロップから取り出した梅でジャムを作ろうと思いますが、梅１キロ分に対して砂糖は何グラムぐらいで煮詰めたらいいですか？ジャムと梅味噌以外には何か利用ができますか？
[14] 茶色というか・・
はるぼん☆ 2008/06/13(Fri)15:08
梅が砂糖に当たってるところが変色してるっぽくなると思いますけど、大丈夫です！
梅シロップの場合は出来たら梅は取り出してます。梅酒は好みによりますが、入れっぱなしでいいみたいですよ。残った梅はそのまま食べれるけど青梅なのでけっこう酸っぱいです。砂糖で煮詰めてジャムにしてもいいみたいですよ。
実は写真とは別にもう一つ、きび砂糖で漬けてたものが出来上がりました。ウーロン茶みたいな色になってます（笑
我が家はシロップはこれで終わりにして、あとは梅味噌を漬けるか悩み中です。こちらは熟した梅でもいいので、もう少し時間あるかなぁ？お味噌の値段とにらめっこせねば！
[13] こんにちは
子バナナ 2008/06/13(Fri)11:29
我が家の梅シロップの梅がかなり茶色になってるんですが、こんなもんなのかしら？？
大丈夫なのかな？
まだ氷砂糖が溶けてないけれど、梅エキスが出てきてて時々振っています♪
梅酒のほうは氷砂糖は溶けています♪
はるぼんさん☆
梅シロップ出来上がったんですね。
ハチミツいれるの、おいしそう♪
別容器に移し替えたときに、梅はまだ入れたままなんですか？
そのまま食べたりできるのかな？
梅だけ取り出して何かに使えたりしないかなぁと思ったんですが・・・。
ジャムとかゼリーとか・・・。
[12] おはようございます♪
はるぼん☆ 2008/06/11(Wed)08:00
我が家の分、出来上がったので別容器に移しました♪
２リットルのペットボトルに、３分の２くらい出来ましたよ！
飲んでみたら・・今回は氷砂糖が少なすぎたのか、
ちょっと甘みが足りず酸味が強いです・・（涙
まだ梅が売ってるから、１対１でもう一つ作って混ぜるか
氷砂糖を直接入れて溶かすか、飲むときに蜂蜜でも入れるか
迷い中です。
[11] なるほど☆
子バナナ 2008/06/10(Tue)22:40
梅の風味が損なわれるのはちょっとヤだから、そのまま漬けてよかった〜♪
梅シロップはまだゴロゴロ状態ですが、昨日よりも梅エキスが出てるみたいで、液体がちょっとあります☆
梅酒は氷砂糖がだいぶ溶けている状態です。
まだちょっと残ってますが・・・。
私が気になってしょうがなくって、ヒマさえあれば見ているので、子供達も興味津々。
「これなぁに？」と毎回聞いてきます。
そのたびに「梅シロップっていって、出来上がったら炭酸で割って梅ジュースにしようね〜♪」と言ってます。
子供達も楽しみみたいです☆
なにより、私が一番楽しみにしてるんですけどね〜（＾＾）
[10] 冷凍。
はるぼん☆ 2008/06/10(Tue)11:03
冷凍してから漬けると、早くエキスが出るんだそうです。
しかし冷凍すると細胞が破壊されるので梅の風味が失われるという難点もあります。
私はやった事ないので分からないですけど、普通に漬けても１０日くらいですので、あんまり変わらないんじゃないかと思いますよ♪
最初は・・特に氷砂糖でつけるとゴロゴロ状態なんで変な感じですけど大丈夫！
エキスが出たら毎日振って混ぜて下さいね〜。
[9] こんにちは
子バナナ 2008/06/10(Tue)09:54
昨日、梅を調達してきました♪
で、早速梅シロップを作りました（＾＾）／
今のところ梅と氷砂糖がゴロゴロしてる状態で、はるぼんさんの作った梅シロップみたいにあんなに液体が出るものか、ちょっと不安ですが・・・（＾＾；）
毎日気になってしょうがないかも☆
梅シロップは、梅を凍らせてから漬けるという話も聞いたんですが、どちらがいいのかわからず、はるぼんさんの作り方でやりました。
冷凍庫に梅が入りそうにもなかったし（＾＾；）
実際に作ってる人の作り方のほうが安心ですしね♪
[8] こんにちは
子バナナ 2008/06/09(Mon)09:30
さぁママさん☆
ブランデーとかウィスキーでもできるんですね。
初めて聞きましたが、なんかおいしそう♪
何種類かあると飽きずに飲めそうでいいかも・・・。
「今日はこっち♪」みたいに（＾＾）
はるぼんさん☆
３ヶ月・・・待ちどおしなぁ。
でも楽しみです♪
昨日の夜、子供たちが寝てからヘタ取って漬けました（＾＾）
雨が降ったら買い物に行けないので、今日また梅の調達に行ってこようかなぁ〜と思っています♪
梅シロップ、おいしそうだからやってみますね。
冷水で割って飲むのもいいですが、炭酸水で割るとスッキリ飲めそうでとっても魅かれます☆
梅酒はよく聞きますが、ほかにも苺やリンゴでもできると聞きました。
季節の果物を使って楽しくお酒を作りたいデス♪
[7] そうですねぇ〜
はるぼん☆ 2008/06/09(Mon)07:24
梅酒はやっぱり３か月くらいは熟成しないと・・
梅シロップは１０日で出来ますので、梅さえ売り切れなければいつでもＯＫですよ。
あ、シロップの方は濃いので水や炭酸水で割って飲んで下さいね。
ブランデーやウイスキーは初めて聞きましたけど、おいしそうですね！
芋焼酎もけっこうイケるって聞きましたけど、我が家はホワイトリカーのみ・・。
[6] 梅酒
さぁママ 2008/06/08(Sun)23:12
我が家はホワイトリカーの他にブランデーとウィスキーの計三種類作りました(^-^)
ブランデー、ウィスキーは梅500〜700グラムに対し７００ml、氷砂糖１００〜２００gの割合です
こちらもなかなかおいしいですよo(^▽^)o
[5] 早速
子バナナ 2008/06/08(Sun)17:38
今日、梅を買ってきて、今アク抜き中ですo(^-^)o
夜、子供達が寝てからヘタ取ったりしようかな♪と思ってます。
梅シロップも作ろうかと思ったんですが、ホワイトリカー等を買ったら重くて…また次に買いに行くことにしましたf^_^;車の運転ができないので持てる量が決まってるもので(＾O)＝3
でも梅シロップのほうが早く出来るみたいだから、またチャレンジしますね☆
まずは梅酒からo(^-^)oどんな出来上がりになるか、今から楽しみです＼＾o＾／
[4] すご〜い☆
子バナナ 2008/06/07(Sat)22:10
容器いっぱいだったのがこんなふうになるんですね。
はるぼんさん、詳しくありがとうございます♪
梅酒と梅シロップチャレンジしてみます（＾＾）
なんだか今からワクワクしてきました。
まずは・・・梅を買ってこなくっちゃ☆
[3] 保管場所は、
はるぼん☆ 2008/06/07(Sat)18:08
梅酒の場合は焼酎が入っているので常温で腐ったりする事はないです。
直射日光を避けて常温で大丈夫ですよ。
梅シロップは防腐剤代わりになるもの（焼酎・塩など）が入ってないので
冷暗所がいいですね。お酢を少し入れておくとまず発酵する事はないですけど
それでも発酵した時（白い泡が出ます）は冷蔵庫行きです。
梅シロップの作り方は、梅と氷砂糖を１対１（基本）で交互に容器に入れるだけです。
福岡は暑いので、最初からお酢を大さじ２くらい入れておいた方がいいですよ。
白い泡が出なければ常温の冷暗所で大丈夫です。毎日、振って混ぜて下さい。
それと、シロップの時は梅にフォークで穴をあけておきます。
液体が入らないので心配かもですが、梅からエキスがゆっくり出ますよ。
だいたい１０日前後で出来上がりです。写真はちょうど１週間前につけたもので
４リットルの容器に梅１．５キロと氷砂糖１キロを入れて容器いっぱいでしたが
出来上がりはこの通りです。我が家は甘さ控えめがいいので少し砂糖が控え目です。
お酒が入っていないので、出来上がったら液体だけ別の容器に移して冷蔵庫に保管します。
ひと夏で飲みきるなら、そのままでOKです。飲みきれそうにないのなら、一度お鍋に
うつして沸騰させてから冷蔵庫で１年くらい持ちますよ。
氷砂糖以外にも、ざらめ糖やはちみつでも作れますが、梅酒の方は焼酎との兼ね合いで
氷砂糖が最適らしいです。
梅は夏場の疲労回復にいいので、ぜひお子さんに作ってあげて下さいね。
うわー、長っ！
[2] はるぽんさん♪
子バナナ 2008/06/07(Sat)15:30
ありがとうございます！
ちなみに、保存する場所（温度等）は最適な場所とかってあるんでしょうか？わかりましたら教えてくださいｍ（，＿，）ｍ
梅シロップもおいしそうですね。
梅酒だと子供は飲めないから梅シロップで一緒に乾杯するのもいいかも♪
ちなみに梅シロップってどうやって作るんですか？
なんか、いろいろ聞いちゃってごめんなさい。
そういうのを今まで全くやったことがなかったもので・・・。
[1] 梅酒。
はるぼん☆ 2008/06/07(Sat)08:10
梅酒は梅＋氷砂糖＋焼酎（ホワイトリカー）で出来ますよ。
青梅 1kg 氷砂糖 600g前後が目安 焼酎 1.8リットル
殺菌した保存容器
氷砂糖の量はお好みで・・
�＼椎澆鮨紊砲気蕕靴謄▲�抜きする。（２・３時間くらい）
�⊃綉い鮨，�取り、竹串でホシ（へこんだ部分の小さいヘタみたいなやつ）をとる。
�Ｊ歛戸憧錣貿漓�氷砂糖→梅→氷砂糖の順に入れる。
�ず埜紊望特颪鮹蹐�入れる。
ときどき、瓶を振ってください。熟成期間はお好みです。
だいたいこんな感じですけど、材料買ったらレシピが載ってると思います。
ちなみに我が家は子ども用に梅シロップを作っていますよ。
あと数日で出来上がりです。
